Thuries Gastronomie Magazine – Sept. 2012 – Cabillaud cuit à basse température avec le swid

Encore merci  à Thuries Gastronomie Magazine et à Damien Thuries de nous honorer de son choix du thermoplongeur swid pour réaliser la cuisson basse température de son cabillaud mariné au wasabi, yuzu et citron vert. Vous pouvez télécharger ici, au format PDF, l’intégralité de la recette que vous pouvez retrouver dans le n° 242 de Thuriez gastronomie du mois de septembre 2012.