Entretien du Thermoplongeur Swid

Addélice développe depuis plus de 6 ans une relation forte et de proximité avec ses clients, essentiellement des professionnels. Notre mission ne s’arrête pas à concevoir, fabriquer et à vendre le thermoplongeur Swid. Nous sommes également à vos cotés en cas d’accident, comme une chute, ou de panne de votre Swid. Toute l’équipe d’Addélice se tient à votre disposition pour répondre à vos questions et résoudre votre problème.

Une question revient souvent : comment entretenir le Swid ?

1. La prévention

Avant d’effectuer des opérations d’entretien du Swid il est important de bien respecter des règles simples de bonne conduite et d’utilisation du Swid. Ces règles de bon sens sont valables pour tous les thermoplongeurs du marché :

– pendant son utilisation, placez le Swid et le bac dans un endroit aéré, le plus loin possible d’une source de poussière ou de gras (poêle, friteuse),
– calcaire : ne pas verser du vinaigre dans le bain marie afin de « neutraliser » la dureté de votre eau. Le vinaigre, même chauffé à basse température, crée des vapeurs d’acide acétique. Avec le temps ces vapeurs, très acides, peuvent corroder certains composants électronique et donc réduire sa fiabilité dans le temps,
– ajouter quelques litres d’eau dans votre bac, chaque jour, pendant une semaine, aura pour conséquence d’augmenter fortement la concentration en calcaire de votre bain marie. Cette habitude est à éviter. Dès que vous en avez l’occasion, videz intégralement votre bac et ajoutez-y de l’eau « fraiche ».
– le Swid est un instrument de précision truffé d’électronique ; c’est un ordinateur réalisant des milliers de calculs par seconde, le tout plongé dans un bain de vapeur pendant de longues heures…Autant dire que votre thermoplongeur est soumis à des contraintes importantes dans un milieu hostile. Pendant son utilisation, l’intérieur du Swid est ventilé par un puissant ventilateur. Lorsque le Swid est arrêté, et s’il est maintenu accroché au bain marie, de la vapeur peut s’infiltrer dans le thermoplongeur. Il est communément recommandé par tous les fabricants de thermoplongeur de détacher le thermoplongeur de son bac après chaque utilisation.

2. Détartrage et dégraissage du Swid

Toutes les parties immergées du Swid sont en acier inoxydable et facilement accessibles. Aucun démontage/outillage n’est nécessaire pour nettoyer ou détartrer le Swid.
Nous recommandons de procéder aux opérations d’entretien décrites ci-dessous après chaque semaine d’utilisation intensive du Swid.

Dégraissage : il peut arriver qu’une poche sous vide, mal soudée, s’ouvre pendant une cuisson. Du gras peut alors se fixer sur les parties immergées du Swid. Le flotteur de sécurité est un élément important de votre thermoplongeur. Assurez vous qu’il n’est pas bloqué avec du gras. Votre flotteur est en acier inoxydable facilement nettoyable avec du liquide vaisselle. Il suffit de faire fonctionner le Swid à 30°C dans un petit faitout dans une eau savonneuse pendant une heure.

Détartrage : contrairement à certains thermoplongeurs concurrents du Swid le mécanisme assurant le brassage (pompe) du bain marie est très simple et facile à détartrer.

Quel produit utiliser pour détartrer le thermoplongeur Swid ?

Nul besoin d’acheter des produits « spécialement conçus » pour entretenir votre thermoplongeur.
Des produits existent communément sur le marché pour un coût modique. Nous en avons sélectionné deux pour vous :

– l’acide citrique : il est naturel, biodégradable et non toxique pour l’homme et l’environnement. Vous pouvez trouver sur Ebay ou Amazon 1Kg d’acide citrique pour moins de €10.
Placez le Swid dans un petit faitout rempli d’eau.
Ajoutez une cuillère à soupe d’acide citrique dans 5 à 8 litres d’eau.
Réglez le Swid à 50°C pendant 1 heures.
Bien rincer le Swid avec de l’eau après l’opération de détartrage.

– Acide Sulfamique (H3NSO3) : est un composé chimique largement utilisé par l’industrie ou pour nettoyer les cafetières ménagères (Starwax), par exemple. L’acide sulfamique peut facilement être trouvé sur internet en grosse quantité (1 Kg pour moins de €10). Veuillez bien respecter les conditions d’utilisation indiquées sur l’emballage.

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