Swid – Articles & Tests
Vous trouverez ci-dessous les articles et tests des produits d’Addélice publiés sur internet.
22 mars 2010
“4 ans d’Ulysse”
Article publié par le Chef Jean-Yves PICCINALI — Uncuisinierchezvous.over-blog.com
A l’occasion de l’anniversaire du petite Ulysse, le Chef Jean-Yves PICCINALI, a réalisé avec le thermoplongeur swid la cuisson d’un filet de boeuf à 55°C.
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15 mars 2010
“La cuisson des oeufs en basse température avec le thermoplongeur d’Addélice”
Article publié par Stéphane Riss — Cuisinerenligne.com
Le blog Cuisine En Ligne, bien connu pour sa formidable vidéothèque de recettes et interviews de chefs, a fait une vidéo très intéressante illustrant la différence de texture de l’oeuf lorsqu’il est cuit à 62°C et 67,5°C. Un degré celcius peut faire la différence!
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10 mars 2010
“Cuisson sous-vide contrôlée basse température – Le thermoplongeur Swid d’Addélice”
Article publié par le Chef Simon — ChefSimon.com
Le chef Simon réalise un test complet du swid. Pour le Chef Simon Le SWID “est l’outil adapté pour le restaurateur traditionnel mais aussi à la cellule familiale”.
Le Chef Simon a également cuisiné un merveilleux magret de canard au miel et aux épices, sous vide à basse température (57°C).
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20 février 2010
“Le Swid d’Addélice”
Review by Casquette — fiftyfourdegrees.com
Casquette a décidé de tester les différents équipements de cuisson sous vide. Pour son premier test il a choisi le thermoplongeur swid. Ses conclusions sont excellents!
En plus de son test, Casquette a réalisé toute une série de recettes avec le swid et notamment : des noix se Saint Jaques, des travers de porcs (72 heures), des oeufs brouillés à 75°C, du saumon mi-cuit, de la viande (entrecôte marbrée), un hamburger, du poulet, des légumes, l’oeuf parfait” à 64,5°C.
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29 octobre 2009
“Five hours steak”
Article publié par Alex Rushmer – justcookit.blogspot.com
Alex un bloggeur Anglais, finaliste de l’émission culinaire TOP CHEF 2010 sur la BBC, partage son expérimentation de son premier steak cuit sous vide à juste température (saignant à 52°C). Conclusion d’Alex “C’était sans hésitation la meilleures pièce de viande que j’ai mangé à ce jour”.
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21 octobre 2009
“Le swid – Un thermoplongeur dédié à la cuisson sous vide – Mes premières images et impressions”
Article publié par Jean-François — Sousvidecooking.org
Le bloggeur Jean-François a été l’un des premiers à tester le swid. Jean-François a publié une série d’articles sur notre équipement de cuisson basse température dont un certain nombre d’expériences sur les temps et températures de cuisson sous vide : saumon, noix se Saint Jaques, oeufs, poire.
Jean-François a également écrites quelques articles techniques illustrant la stabilité de température du swid dans un bac de 20 litres et sa faible consommation en énergie.