Swid – Articles & Tests

Vous trouverez ci-dessous les articles et tests des produits d’Addélice publiés sur internet.

4 novembre 2011
« Cuisine créative : nouvelles manières, nouveaux outils »
Article de la revue L’Hotellerie Restauration n° 3262 par le Jean-Gabriel du Jaiflin (JGDJ Conseil).

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22 mars 2010
« 4 ans d’Ulysse »
Article publié par le Chef Jean-Yves PICCINALI — Uncuisinierchezvous.over-blog.com

A l’occasion de l’anniversaire du petite Ulysse, le Chef Jean-Yves PICCINALI, a réalisé avec le thermoplongeur swid la cuisson d’un filet de boeuf à 55°C.
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15 mars 2010
« La cuisson des oeufs en basse température avec le thermoplongeur d’Addélice »
Article publié par Stéphane Riss — Cuisinerenligne.com

Le blog Cuisine En Ligne, bien connu pour sa formidable vidéothèque de recettes et interviews de chefs, a fait une vidéo très intéressante illustrant la différence de texture de l’oeuf lorsqu’il est cuit à 62°C et 67,5°C. Un degré celcius peut faire la différence!
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10 mars 2010
« Cuisson sous-vide contrôlée basse température – Le thermoplongeur Swid d’Addélice »
Article publié par le Chef Simon — ChefSimon.com

Le chef Simon réalise un test complet du swid. Pour le Chef Simon Le SWID « est l’outil adapté pour le restaurateur traditionnel mais aussi à la cellule familiale ».

Le Chef Simon a également cuisiné un merveilleux magret de canard au miel et aux épices, sous vide à basse température (57°C).
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28 février 2010
« Petite Leçon de Cuisson Sous Vide »
Article publié par Manuella Magnin

Présentation des avantages de la cuisson basse température réalisée sous vide ainsi que des équipement nécessaires pour débuter en toute sécurité avec cette méthode de cuisson.

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20 février 2010
« Le Swid d’Addélice »
Review by Casquette — fiftyfourdegrees.com

Casquette a décidé de tester les différents équipements de cuisson sous vide. Pour son premier test il a choisi le thermoplongeur swid. Ses conclusions sont excellents!
En plus de son test, Casquette a réalisé toute une série de recettes avec le swid et notamment : des noix se Saint Jaques, des travers de porcs (72 heures), des oeufs brouillés à 75°C, du saumon mi-cuit, de la viande (entrecôte marbrée), un hamburger, du poulet, des légumes, l’oeuf parfait » à 64,5°C.
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29 octobre 2009
« Five hours steak »
Article publié par Alex Rushmer — justcookit.blogspot.com

Alex un bloggeur Anglais, finaliste de l’émission culinaire TOP CHEF 2010 sur la BBC, partage son expérimentation de son premier steak cuit sous vide à juste température (saignant à 52°C).  Conclusion d’Alex « C’était sans hésitation la meilleures pièce de viande que j’ai mangé à ce jour ».
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21 octobre 2009
« Le swid – Un thermoplongeur dédié à la cuisson sous vide – Mes premières images et impressions »
Article publié par Jean-François — Sousvidecooking.org

Le bloggeur Jean-François a été l’un des premiers à tester le swid. Jean-François a publié une série d’articles sur notre équipement de cuisson basse température dont un certain nombre d’expériences sur les temps et températures de cuisson sous vide : saumonnoix se Saint Jaques, oeufs, poire.
Jean-François a également écrites quelques articles techniques illustrant la stabilité de température du swid dans un bac de 20 litres et sa faible consommation en énergie.