Partenaires d’Addélice

Addélice conçoit et fabrique des équipements de cuisine d’avant garde de haute qualité. Ces équipements sont utilisés quotidiennement par les Chefs. Afin de répondre parfaitement aux exigences de qualité et de fiabilité des professionnels Addélice noue des partenariats avec des institutions ou des Chefs de renom.

 

 

MOF-Jean-Michel-Bannwart-conseil-creation-culinaire-bannerJean-michem-bannwart-MOF-sous-vide-addeliceUn des Meilleurs Ouvriers de France 1996, Jean-Michel BANNWART propose des formations à tous les métiers de bouche : restauration, hôtellerie, traiteur, boucherie, charcuterie,…
Fort d’une expérience de plus de 20 ans, il vous accompagne dans la technologie de la cuisson sous-vide à basse température, de la pasteurisation, et bien d’autres domaines…
Avec les équipements Addélice, il adapte ses cours aux impératifs de faisabilité, rentabilité, volumes,…

BJM Conseil Création Culinaire –JM-Bannwart-contact-details

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13 janvier 2011, Lausanne.
L’Ecole hôtelière de Lausanne (EHL)
Doyenne des écoles hôtelières dans le monde, l’EHL offre une formation de niveau universitaire à des étudiants alliant talent et ambition, qui souhaitent accéder à des carrières de pointe dans les métiers de l’accueil au niveau international. Soucieuse de former de futurs cadres performants, l’EHL adapte régulièrement le contenu de ses trois programmes en fonction des nouvelles technologies et des tendances du marché.
Depuis sa fondation en 1893, l’EHL a formé plus de 25’000 cadres des professions de l’accueil, qui constituent aujourd’hui un réseau de contacts précieux pour tous les membres de la communauté EHL. A l’heure actuelle, plus de 1’800 étudiants de près de 90 nationalités profitent du cadre d’étude et de vie unique de l’EHL.

Adresse: Le Chalet-à-Gobet, Route de Cojonnex 18, 1000 Lausanne 25, Suisse
Téléphone: + 41 21 785 11 11

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Site internet Disciples Escoffier


15 octobre 2010, Paris.
L’Association des Disciples d’Escoffier et Addélice deviennent partenaires. Pour connaître l’étendue de ce partenariat cliquez sur ce lien.

Depuis un demi-siècle l’association des Disciples Escoffier International à pour objet tant en France qu’à l’étranger d’honorer la mémoire d’Auguste ESCOFFIER, Maître de la cuisine Française et internationale, en promouvant, conservant son œuvre et en maintenant les grandes traditions de la cuisine notamment dans le domaine de la formation scolaire, secondaire, supérieure ou professionnelle des cuisiniers.

L’association organise des manifestations gastronomiques dignes de ses traditions et de distinguer les personnes et les personnalités qui servent la grande cuisine Française.

Aujourd’hui, l’association des Disciples Escoffier International représente plus de 25.000 membres dans le monde dont 2000 en France répartis dans 12 délégations et dans le monde, Grande Chine, Hongrie, Etats-Unis, Italie, Suisse, Allemagne, Espagne, Japon, Benelux, Canada, Mexique, Océan Indien, Portugal, Thaïlande, Afrique du Sud, Brésil, Argentine, Vietnam et la Russie.

Pour plus d’informations sur Auguste Escoffier  http://fr.wikipedia.org/wiki/Auguste_Escoffier

Pour plus d’informations sur l’association Disciples Escoffier International http://www.disciples-escoffier.com/

 

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Résidence Escoffier – Place du Général de Gaulle – 06270 VILLENEUVE LOUBET
Secrétaire Général : Bernard-Louis Jaunet

Mail :
ordre@disciples-escoffier.com
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Institut Paul Bocuse

 

L’Institut Paul Bocuse est une référence en matière de formation aux métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Arts Culinaires. Intégrant tradition, modernité, innovation et recherche, il transmet les savoir-faire techniques et managériaux pour répondre aux besoins actuels et futurs de la profession au plan international. A ce titre, elle applique diverses méthodes de cuisson et notamment la cuisson sous vide à juste température. Le thermoplongeur swid est au centre du partenariat d’excellence liant L’institut Paul Bocuse et Addélice.

Institut Paul Bocuse, Château du Vivier – BP 25 – 69131 Ecully Cedex France.
Tel : +33 (0)4 72 18 02 20

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15 avril 2010, Paris. L’Ecole GRÉGOIRE FERRANDI est une école de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris créée il y a plus de 50 ans. Elle accueille chaque année 1 500 étudiants, élèves et apprentis et 2 000 stagiaires en Formation Continue dont 250 adultes venant du monde entier pour se perfectionner.

Elle forme à un haut niveau culinaire les futurs cuisiniers-restaurateurs.

Cette école offre un réseau de professeurs associant l’élite de la profession (étoilés Guide Michelin, Meilleurs Ouvriers de France).

Parallèlement, l’Ecole GRÉGOIRE FERRANDI a développé des parcours adaptés aux professionnels de la restauration commerciale et collective.

Innover, créer, s’adapter aux tendances du marché sont pour l’Ecole GRÉGOIRE FERRANDI des impératifs pour répondre aux exigences des entreprises. Ainsi le stage « Cuisine sous vide » permet de maîtriser cette nouvelle méthode de cuisson qui allie gain de temps et conservation des ingrédients. Pour tout renseignement contacter le + 33 (0)1 49 54 17 52.
Adresse : 28 rue de l’abbé Grégoire, 75006 Paris, France.
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1er avril 2010, Cordes sur Ciel. THURIÈS Gastronomie Magazine est un magazine mensuel Français de référence faisant la promotion de l’art culinaire. Tiré à 32 000 exemplaires, THURIÈS Gastronomie Magazine s’adresse à tous les professionnels du monde de la restauration et de l’hôtellerie, cuisiniers, pâtissiers, restaurateurs, traiteurs, boulangers, boulangers-pâtissiers, glaciers-chocolatiers, professeurs et élèves des écoles hôtelières, animateurs de cuisine … et aux amateurs avertis.
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1er mars 2010, 75019 Paris. Le CEPROC (Centre Européen des Professions Culinaires ) a été créé à la fin des années 1960 à l’initiative de charcutiers-traiteurs. Depuis, le CEPROC s’est ouvert aux métiers de la cuisine et de la pâtisserie et a pris le nom de CFA des métiers de la gastronomie.
Le CEPROC s’adresse tant aux jeunes en alternance (1 100 élèves) qu’aux professionnels en formation continue (3 000 chaque année). Le CEPROC dispose également du PIT (Pôle d’Innovation Technologique), un outil de recherche appliquée et de développement de projet à la disposition des entreprises de Charcuterie, de Traiteur et des Traiteurs Organisateurs de Réception. Pour toute information concernant les formations à la méthode de cuisson sous vide contactez Emmanuelle Resche +33 (0)1 42 39 71 20.
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