Le Swid Premium 2.400W est maintenant disponible!

swid-premium-box
Nous vous l’avions promis, Addélice l’a fait pour vous!

Le Swid Premium est le thermoplongeur le plus puissant au monde. Ses 2.400 W apporterons un confort d’utilisation incomparable, notamment aux Traiteurs Organisateurs de Réception. De conception Allemande,  particulièrement robuste, le Swid Premium  mettra deux fois moins de temps à atteindre la température de consigne qu’un thermoplongeur de 1.300 W.
Évidemment, lorsque la température cible du bain marie est atteinte, le Swid Premium ne consommera que l’équivalent d’une lampe de 60 W.
Votre thermoplongeur Swid Premium vous attend chez votre distributeur. Ou bien contactez-nous afin que nous vous transmettions les coordonnées de votre revendeur le plus proche.

Swid Premium – Un Thermoplongeur Haut de Gamme

Swid-Premium-sous-vide-thermoplongeur-distributeur

Le Thermoplongeur Swid est devenu, depuis son lancement en 2009, une référence dans le monde de la cuisson sous vide à juste température. Plébiscité par les professionnels (Chef Simon, Ceproc Innovation Pro, Ecole Gregoire Ferrandi, Institut Paul Bocuse et autres formations de références…), testé/comparé par des organismes indépendants (FoodService-Equipment, Souvidecooking…), le Swid est sans conteste devenu un atout pour les professionnels à la recherche d’un outil aux spécifications techniques exceptionnelles, fiable et à un prix très compétitif.

Swid-premium-thermoplongeur-cuisson-sous-vide
Addélice est fier de vous présenter le Swid Premium. Cette version du Thermoplongeur Swid est l’aboutissement de 6 années de recherche et développement. Le Swid Premium (vendu exclusivement auprès de votre revendeur local) est le seul thermoplongeur au monde capable de fournir une puissance de 2.400 W.  Cette puissance est notamment appréciable pour la mise en température du bain marie. Le Swid Premium permettra, par exemple, à un Traiteur Organisateur de Réception de gagner de précieuses minutes lors de l’installation de sa cuisine.

Pour toute question concernant le Swid Premium, et si vous souhaitez le distribuer n’hésitez pas à nous contacter.

Comparatif Indépendant de 3 Thermoplongeurs du Marché

Food-service-Equipment-News-Sous-vide-Thermoplongeur-Addelice-Lavide-Fusion-Chef-Julabo
Le site d’information allemand Foodservice-equipement.de a publié le 22 mars 2016 un comparatif des 3 thermoplongeurs Professionnels dédiés à la cuisson sous vide les plus représentatifs du marché allemand:

– Le Lv.50 de la marque Lavide
– Le Swid d’Addelice
– Le Pearl de FusionChef (Julabo)

Le comparatif (en allemand) est disponible au format Pdf sur le site de Food Service Equipement. Pour télécharger de ce comparatif vous pouvez cliquer sur l’image ci-après.

Food-service-Equipment-News-Sous-vide-Thermoplongeur-Addelice-Lavide-Fusion-Chef-Julabo-Comparatif

Nous avons traduit pour vous le commentaire final de l’étude pour chaque thermoplongeur. Le résultat est sans appel! Le Swid est assurément le meilleur rapport qualité prix du marché.

Lv.50 de Lavide:
« Le Lv.50 est un thermoplongeur pertinent pour une utilisation intensive. Cependant sa faible puissance n’est pas acceptable pour un appareil de milieu de gamme. Indépendamment de ses excellentes performances vous devez vous interroger si payer EUR 300 de plus (que le Swid) tout en ayant 63% de puissance en moins est justifié.
Conclusion: trop cher eu égard aux performances. »

Swid d’Addélice:
« Le Swid d’Addelice est un thermoplongeur solide. Il ne faut pas s’arrêter au boitier en plastique, la structure en acier de 3 mm d’épaisseur vient vite compenser ce point. Notre équipe a utilisé de façon périodique le Swid pendant ces 3 dernières années…sans accro. La puissance du Swid est identique à celle du Pearl de FusionChef, pour une prix nettement inférieur. Le prix du Swid est également plus compétitif que celui du Lv.50 de Lavide.
Conclusion: le gagnant rapport qualité prix (sur la base de critères objectifs). »

Pearl de FusionChef:
« Le Pearl de FusionChef est issue du monde du laboratoire et profite de l’expérience de la société Julabo. Cependant, si une ultra-stabilité de ± 0,02 °C peut être nécessaire en laboratoire, nous doutons qu’il en soit de même pour des applications culinaires. La puissance de la pompe est appréciable mais cette dernière peut être endommagée en cas de contact avec un corps étranger.
Fusion Chef ne délivre le prix du Pearl que sur demande. Le prix le moins cher que nous ayons trouvé sur internet était de EUR 1.000 HT.
Conclusion: meilleur brassage de l’eau (critère objectif), beau look (critère subjectif). »

Conclusion finale du test : « Pour réaliser ce comparatif la Rédaction a testé ces 3 thermoplongeurs. Le Swid d’Addélice a notamment prouvé ses performances et sa fiabilité au cours des 3 dernières années d’utilisation.  Les 3 appareils testés peuvent être considérés comme apte à une utilisation professionnelle intensive. »

Extension de Garantie Addelice

Garantie-Addelice-Sous-vide

Addélice est une société Allemande qui conçoit, fabrique et distribue le Swid depuis 2009.
Depuis janvier 2016 nous proposons, en plus de la garantie fabriquant légale de 2 ans, une extension de garantie de 2 ans pour EUR 65 TTC.
Addélice est la seule société au monde à concevoir un thermoplongeur dédié à la cuisson sous vide et proposant un garantie de 4 ans!

Les extensions de garantie sont souvent mal perçues par les consommateurs, à juste raison. Les principales critiques des associations de consommateur sont les suivantes:

  • l’extension de garantie n’est pas utile,
  • l’extension de garantie ne couvre pas les pièces d’usure,
  • l’extension de garantie est nominative et ne peut être cédée en cas de revente de l’appareil…

Un thermoplongeur pour cuisson sous vide est un appareil qui peut être sollicité par la professionnel 24/24, 6 jours sur 7 et 10 mois sur 12.  Le Swid est constamment exposé à de la vapeur d’eau et à des températures élevées. Autrement dit le Swid est soumis à un usage intensif. Une extension de garantie n’est donc pas aussi inutile qu’il n’y parait comparé à un appareil électronique ou mécanique qui ne serait utilisé que rarement.

Addélice s’engage à couvrir toutes les pièces du Swid, y compris d’usure, à l’exception des pièces présentant des défauts d’ordre esthétique (rayures…).

L’extension de garantie Addélice est cessible. Vous pouvez la revendre avec votre Swid.

Encore un doute: consultez notre contrat ici.

Pour toute information n’hésitez pas à nous contacter par l’intermédiaire de notre formulaire de contacte.

Salon Intergastra-2016 Stuttgart

Addelice-Swid-thermoplongeur-sous-vide-Intergastra-stand-1B41Du 20 au 24 février 2016 nous sommes heureux de vous rencontrez et vous présenter la nouvelle version 2015 du Swid au stand 1B41 du fameux salon Gastronomique Allemande Intergastra située à Stuttgart.

Addelice-thermoplongeur-intergastra-2016-StandL’équipe d’Addélice est présente pour répondre à toutes vos questions sur le thermoplongeur Swid et la cuisson sous vide basse température en général.

Intergastra-2016-thermoplongeur-sous-vide-addelice-swidIntergastra-Swid-sous-vide-Addelice-vue-arriereQue vous soyez un amateur éclairé de cuisine, un Chef Professionnel ou un Traiteur Organisateur de Réception, Addélice a une solution pour résoudre votre problématique! N’hésitez pas à solliciter nos conseillers.

Swid-sous-vide-Addelice-Intergastra-resistance-electriqueLes distributeurs B to B ne sont pas oubliés: nous leur proposerons en cours d’année 2016 un Thermoplongeur Swid « Premium ». Si vous être distributeur B to B n’hésitez pas à nous contacter afin d’aborder ce sujet.

Entretien du Thermoplongeur Swid

Addélice développe depuis plus de 6 ans une relation forte et de proximité avec ses clients, essentiellement des professionnels. Notre mission ne s’arrête pas à concevoir, fabriquer et à vendre le thermoplongeur Swid. Nous sommes également à vos cotés en cas d’accident, comme une chute, ou de panne de votre Swid. Toute l’équipe d’Addélice se tient à votre disposition pour répondre à vos questions et résoudre votre problème.

Une question revient souvent : comment entretenir le Swid ?

1. La prévention

Avant d’effectuer des opérations d’entretien du Swid il est important de bien respecter des règles simples de bonne conduite et d’utilisation du Swid. Ces règles de bon sens sont valables pour tous les thermoplongeurs du marché :

– pendant son utilisation, placez le Swid et le bac dans un endroit aéré, le plus loin possible d’une source de poussière ou de gras (poêle, friteuse),
– calcaire : ne pas verser du vinaigre dans le bain marie afin de « neutraliser » la dureté de votre eau. Le vinaigre, même chauffé à basse température, crée des vapeurs d’acide acétique. Avec le temps ces vapeurs, très acides, peuvent corroder certains composants électronique et donc réduire sa fiabilité dans le temps,
– ajouter quelques litres d’eau dans votre bac, chaque jour, pendant une semaine, aura pour conséquence d’augmenter fortement la concentration en calcaire de votre bain marie. Cette habitude est à éviter. Dès que vous en avez l’occasion, videz intégralement votre bac et ajoutez-y de l’eau « fraiche ».
– le Swid est un instrument de précision truffé d’électronique ; c’est un ordinateur réalisant des milliers de calculs par seconde, le tout plongé dans un bain de vapeur pendant de longues heures…Autant dire que votre thermoplongeur est soumis à des contraintes importantes dans un milieu hostile. Pendant son utilisation, l’intérieur du Swid est ventilé par un puissant ventilateur. Lorsque le Swid est arrêté, et s’il est maintenu accroché au bain marie, de la vapeur peut s’infiltrer dans le thermoplongeur. Il est communément recommandé par tous les fabricants de thermoplongeur de détacher le thermoplongeur de son bac après chaque utilisation.

2. Détartrage et dégraissage du Swid

Toutes les parties immergées du Swid sont en acier inoxydable et facilement accessibles. Aucun démontage/outillage n’est nécessaire pour nettoyer ou détartrer le Swid.
Nous recommandons de procéder aux opérations d’entretien décrites ci-dessous après chaque semaine d’utilisation intensive du Swid.

Dégraissage : il peut arriver qu’une poche sous vide, mal soudée, s’ouvre pendant une cuisson. Du gras peut alors se fixer sur les parties immergées du Swid. Le flotteur de sécurité est un élément important de votre thermoplongeur. Assurez vous qu’il n’est pas bloqué avec du gras. Votre flotteur est en acier inoxydable facilement nettoyable avec du liquide vaisselle. Il suffit de faire fonctionner le Swid à 30°C dans un petit faitout dans une eau savonneuse pendant une heure.

Détartrage : contrairement à certains thermoplongeurs concurrents du Swid le mécanisme assurant le brassage (pompe) du bain marie est très simple et facile à détartrer.

Quel produit utiliser pour détartrer le thermoplongeur Swid ?

Nul besoin d’acheter des produits « spécialement conçus » pour entretenir votre thermoplongeur.
Des produits existent communément sur le marché pour un coût modique. Nous en avons sélectionné deux pour vous :

– l’acide citrique : il est naturel, biodégradable et non toxique pour l’homme et l’environnement. Vous pouvez trouver sur Ebay ou Amazon 1Kg d’acide citrique pour moins de €10.
Placez le Swid dans un petit faitout rempli d’eau.
Ajoutez une cuillère à soupe d’acide citrique dans 5 à 8 litres d’eau.
Réglez le Swid à 50°C pendant 1 heures.
Bien rincer le Swid avec de l’eau après l’opération de détartrage.

– Acide Sulfamique (H3NSO3) : est un composé chimique largement utilisé par l’industrie ou pour nettoyer les cafetières ménagères (Starwax), par exemple. L’acide sulfamique peut facilement être trouvé sur internet en grosse quantité (1 Kg pour moins de €10). Veuillez bien respecter les conditions d’utilisation indiquées sur l’emballage.

Pour toute information complémentaire n’hésitez pas à nous contacter par l’intermédiaire de ce formulaire.

Garantie et SAV d’Addélice

Logo-addelice-swid-sous-vide-cooker

Lorsque vous achetez un thermoplongeur, la garantie et le Service Après Vente (SAV) doivent faire partie d’une offre globale. D’un fabriquant à un autre, d’un distributeur à un autre…les offres de services ne se valent pas!

Les questions à se poser lors de l’achat d’un Thermoplongeur :

1. Qui vend le thermoplongeur? Le fabriquant en direct ou un distributeur? Si c’est un distributeur est-il capable de réparer lui même le thermoplongeur ou doit-il l’expédier chez le fabriquant et combien de temps cela prendra t-il? Si c’est le fabriquant où est-il situé et comment organise t-il son SAV?

2. De quelle durée est la garantie et que contient-elle? Quels sont les frais qui resteront à votre charge?

3. Après la période de garantie, combien vous coûtera une réparation? Quelles sont les pièces qui peuvent « classiquement » tomber en panne?

4. SAV : dans quels délais le fabriquant ou le distributeur s’engage t-il à vous réparer votre thermoplongeur?

Toutes ces questions doivent être posées et vous avez droit à une parfaite transparence de la part de votre interlocuteur.

La question de l’origine d’un thermoplongeur est problématique : depuis quelques années des sociétés achètent en Chine des thermoplongeurs sur lesquels ils apposent leurs marques. Ces machines n’ont pas été conçues par eux et ils ne sont pas en mesure de les réparer sauf à changer l’intégralité d’une carte électronique, par exemple. Ces soi-disant fabricants n’ont aucun contrôle sur la qualité de leur produit. Il est facile de les identifier sur internet lorsque vous pouvez voir le même thermoplongeur vendu sous différentes marques.

Depuis 5 ans Addélice conçoit et fabrique le Swid. Addélice est une société Allemande.

Votre distributeur peut-il réparer lui même votre thermoplongeur et dispose t-il des pièces en stock? Ce point est important. Le plus souvent votre contacte n’est qu’un revendeur et, s’il peut changer une pièce, il aura du mal à identifier la cause exacte du problème et changera un « ensemble de pièces » sur lequel il se fera un marge conséquente. Si votre revendeur envoi votre thermoplongeur au fabriquant cet intermédiation ne vous apportera rien et risque même d’augmenter le délai de traitement de votre réparation.

Addélice est le concepteur du Swid. Nous sommes en mesure d’identifier immédiatement le composant à l’origine de la panne et ne changerons que ce celui-ci! Autrement dit, le plus souvent, un simple petit composant sera remplacé et non une carte électronique dans son intégralité.

Que contient la garantie? Elle couvre généralement les pièces et la main d’œuvre, rarement les frais d’expédition. Elle est habituellement de 1 an en France et de 2 ans pour l’Allemagne.

Addélice est une société Allemande et notre garantie est donc de 2 ans pièces et main d’œuvre. Les frais de retour (pour l’Europe) sont pris en charge par Addélice.

Garantie-2-ans
Hors garantie, quels sont les pièces pouvant tomber en panne et à combien s’élèveront les coûts de réparation?
Schématiquement un thermoplongeur est une résistance électrique avec une ou plusieurs cartes électroniques, une sonde de température et un moteur avec une hélice pour brasser l’eau. Il est important de demander à votre interlocuteur combien coûtera le remplacement de chacune de ces pièces (pièces et main d’œuvre).

Depuis avril 2015 le thermoplongeur Swid dispose d’une sonde de température au platine (Pt100) qui ne peut jamais tomber en panne ou se dé-calibrer. Pour savoir si une sonde d’un thermoplongeur est au platine (Pt100) vérifiez si elle dispose bien de 4 fils.  Le moteur du Swid est une pièces très rustique et fiable qui tombe rarement en panne. Seuls la résistance électrique peut éventuellement tomber en panne (cela est valable pour tout fabriquant de thermoplongeur)  ainsi que la carte électronique.
Pour changer une résistance électrique Addélice s’engage sur un prix de EUR 55 HT (pièces et main d’œuvre) hors frais de retour. Le remplacement de la carte électronique du Swid (version Avril 2015) sera de EUR 70 HT (pièces et main d’œuvre) hors frais de retour. Il est rare qu’une carte électronique d’un Swid nécessite son remplacement.

Le délai de réparation de votre thermoplongeur est aussi un point important. Qui mieux que le concepteur et le fabriquant de votre thermoplongeur peut inspecter et réparer votre Swid? En cas de problème contactez Addélice via l’un des formulaires de contacte que vous trouverez sur l’un des sites d’Addélice. A partir de Juin 2015 votre Swid disposera d’un « QR Code » vous permettant d’accéder rapidement à de nombreuses informations et un contacte directe avec notre SAV. Addélice vous indiquera votre centre SAV le plus proche, généralement en Allemagne. Lorsque Addélice recevra votre Swid il sera inspecté et réparé dans la journée, testé pendant toute une nuit puis retourné le lendemain. Autrement dit vous serez privé de votre Swid pendant environ une semaine (délai de livraison inclus).

Si vous avez des questions complémentaires sur la garantie et le SAV d’Addélice n’hésitez pas à nous contacter par l’intermédiaire de ce formulaire.

Votre Swid se met au QR Code!

A partir du 1er juin 2015 Addélice propose sur tous les thermoplongeurs Swid une nouvelle étiquette sur laquelle vous trouverez un petit « QR Code« .

Etiquette-QR-code-Addelice-Swid-frPour ceux qui ne connaissent pas encore ce drôle de petit carré contenant un étrange échiquier blanc et noir, le QR Code permet à toute personne disposant d’un smartphone avec un logiciel approprié (UNITAG par exemple…), de scanner le code afin d’obtenir des informations sur l’objet comportant le QR Code.

Unitag_QRCode_QR_MobileQuel intérêt d’avoir un QR sur votre Swid?
Cela vous permet d’être encore plus facilement en contacte direct avec Addélice. Vous souhaitez :

– vous rappeler des spécifications techniques du Swid?
– contacter le SAV d’Addélice?
– consulter un Guide de Démarrage Rapide du Swid ou simplement obtenir une réponse à une question précise sur une fonctionnalité du Swid (passer de °F à °C, comment entretenir le Swid…)?
– acheter un nouveau Swid ou un autre produit Addélice?

Après avoir scanné le QR Code vous serez dirigé directement vers un site spécialement adapté à votre smartphone. Il est particulièrement concis et lisible.

Screenshot-addelice-swid-QR-code-fr

L’équipe d’Addélice est toujours là pour répondre à toutes vos demandes et questions. Nous nous engageons à vous répondre sous 24 heures.

Le Nouveau Swid 2015 est Disponible!

Depuis Juillet 2009 Addélice conçoit, fabrique et distribue le thermoplongeur Swid, spécifiquement dédié à la cuisson sous vide basse température. L’année 2015 sera une année phare pour Addélice, marquée par le lancement, au mois d’avril, de la nouvelle version du Swid. Le nouveau Swid est probablement le thermoplongeur le plus fiable et le plus abouti des thermoplongeurs professionnels du marché. Ses spécifications techniques sont exceptionnelles et adaptées aux Chefs les plus exigeants. En quoi le Swid est il plus fiable que les thermoplongeurs de ses concurrents?

Le Swid dispose d’une sonde de température Pt100 au platine. Autrement dit cette sonde est immuable, elle ne peut ni perdre en précision ni tomber en panne. Votre Swid, jamais, ne nécessitera donc de calibration ou de remplacement; ce qui n’est pas le cas de la plupart des autres thermoplongeurs du marché. Votre thermoplongeur est donc ultra précis et le restera!

La sonde de température Pt100 au platine du termoplongeur Swid vous assurer une excellente fiabilité et longévité de votre équipement.
La sonde de température Pt100 au platine du termoplongeur Swid vous assurer une excellente fiabilité et longévité de votre équipement.

 

Avec ses 2.000W le Swid est l’un des thermoplongeurs le plus puissant du marché. Cela est un atout considérable notamment pour les Traiteurs Organisateurs de Réceptions qui ont besoin de chauffer rapidement des bains marie d’une capacité allant jusqu’à 58 litres! Notez qu’il faudra presque deux fois plus de temps à un thermoplongeur concurrent de 1.300W, comparé à un Swid, pour chauffer le même volume d’eau…

– La stabilité de la température est un facteur crucial pour la cuisson sous vide. Les fours combi souffrent de variations de températures importantes (parfois de plusieurs degrés entre le haut et le bas du four), ne parlons pas des étuves souvent utilisées par les traiteurs…Le Swid offre une stabilité de ± 0,05°C aussi bien dans un faitout de 8 litres qu’un bac GN 2/1 de 58 litres. Cette précision «chirurgicale» est un véritable atout pour vos cuissons et remises en température.

Les trois critères ci-dessus suffiraient à convaincre bien des Chefs mais ce serait oublier :

– que toutes les parties immergées du Swid sont en acier inoxydables afin d’assurer un maximum de fiabilité dans le temps,
– l’ultra portabilité et légèreté du Swid (2 kg),
le prix le plus compétitif du marché (EUR 399 HT) au regard des spécifications techniques du swid.

Addélice offre également des services personnalisés :

nous répondons à toutes vos questions par email en moins de 12 heures,
– vous avez un coup dur et avez besoin d’un thermoplongeur en moins de 48 heures? Notre service DHL Express répondra à votre demande.

Un SAV qui répond à vos besoins :

– Addelice offre une garantie de 2 ans, pièces et main d’oeuvre,
Qui mieux qu’Addélice peut réparer ou réviser votre Thermoplongeur? En cas de panne il est nécessaire de retourner le Swid pour inspection, bien empaqueté, à notre Service Après Vente en Allemagne. Le Swid sera réparé le jour de sa réception, testé la nuit et retourné le lendemain. Autrement dit vous serez privé de votre Swid pendant environ 6 jours, seulement.

Pour toute information complémentaire, n’hésitez pas à nous contacter.

Thuries Gastronomie Magazine – Avril 2015 – Echine de Porc Marinée et Artichaut Façon Carigoule avec le Swid

Thuries-Avril-2015-Couverture

 

C’est toujours avec un grand plaisir et fierté que nous parcourons les pages d’un Thuries Gastronomie Magazine en y découvrant des recettes de cuisson sous vide à juste température. Le numéro d’Avril 2015 vous régalera par sa recette d’échine de porc marinée sésame soja, artichauts façon barigoule, girolles et choux de Bruxelles. Notre thermoplongeur Swid est évidemment de la partie. Pour consulter ces recettes au format Pdf veuillez cliquer sur les photos ci-dessous.

Thuries-Avril-2015-Echine-Porc-Marinée-thermoplongeur-Swid-Sous-Vide-Cuisson-Pt Thuries-Avril-2015-Artichaut-Barigoule-thermoplongeur-Swid-Sous-Vide-Cuisson-Pt