Formations

 


Experte en cuisson sous vide, réglementation et microbiologie, Emmanuelle Resche vous accompagnera pour vous initier ou vous perfectionner au sein de votre entreprise. Zone géographique: France entière. Pour contacter Créaliformation cliquer ici.

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MOF-Jean-Michel-Bannwart-conseil-creation-culinaire-bannerJean-michem-bannwart-MOF-sous-vide-addeliceUn des Meilleurs Ouvriers de France 1996, Jean-Michel BANNWART propose des formations à tous les métiers de bouche : restauration, hôtellerie, traiteur, boucherie, charcuterie,…
Fort d’une expérience de plus de 20 ans, il vous accompagne dans la technologie de la cuisson sous-vide à basse température, de la pasteurisation, et bien d’autres domaines…
Avec les équipements Addélice, il adapte ses cours aux impératifs de faisabilité, rentabilité, volumes,…

BJM Conseil Création Culinaire –JM-Bannwart-contact-details

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Coup de fouet
est une entreprise crée par des restaurateurs expérimentés et ayant pour vocation de former sur site, dans votre cuisine, l’ensemble de votre brigade.

La formation se déroule dans votre propre environnement afin d’optimiser les résultats sans que cela ne vienne perturber le bon fonctionnement de votre établissement. Si l’intervention de l’équipe Coup de Fouet n’est pas réalisable dans vos locaux elle se fera malgré tout à proximité immédiate grâce au poids lourd aménagé de 44T qui suit tous les déplacements de Coup de Fouets. La formation se déroule habituellement sur une semaine.


Parmi les multiples formations proposées, la cuisson sous vide à juste température est enseignée afin de maîtriser la cuisson des viandes, poissons et légumes dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité. La formation est assurée par un ancien chef étoilé.
Les formations Coup de Fouet sont éligibles dans le cadre de la formation professionnelle continue de vos salariés. Coup de Fouet propose de vous assister dans la préparation de votre demande de prise en charge de la formation à soumettre à votre OPCA ( charge possible par le FAFIH).

Pour toute information contactez le 06 21 13 45 41.
Zone d’intervention limitée à la France.

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Pour l’année 2016 l’Ecole Grégoire Ferrandi prévoit 2 sessions d’une nouvelle formule de formation en cuisson sous vide de 3 jour :

– du 29 au 31 mai 2018
– du 2 au 4 octobre 2018

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Ceproc Evolution Pro avec le partenariat de la CNCT propose une formation sur la cuisson sous vide:

– Bordeaux: du 19 au 20 mars 2018 à l’INSAV- 6 rue René Cassin- 33300.

– Paris: du 17 au 18 septembre 2018 au CEPROC.