Ceproc Evolution Pro : Un thermoplongeur pour des cuissons maîtrisées

La revue « Charcuterie et Gastronomie », dans son numéro de septembre 2014, a publié avec l’aide du Ceproc Evolution Pro, un article remarquable sur la cuisson sous vide en général et le choix du matériel en particulier. Vous pouvez obtenir une copie de cet article en cliquant sur la photo ci-dessous.

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Rectificatif concernant la photo montrant la vue arrière du swid : depuis Février 2013 Addélice a amélioré le système de brassage de son thermoplongeur swid. La pompe n’est plus immergée comme auparavant. Le moteur est désormais situé dans la boitier de la machine et l’eau est brassé à l’aide de l’axe du moteur et l’hélice directement plongés dans l’eau (voir photo ci-dessous). Ce nouveau design simplifie considérablement l’aspect extérieur de la machine. Toutes les parties immergées du swid sont donc en acier inoxydable. Cette modification rend particulièrement aisé le nettoyage du swid.

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