Archive for category Le swid vu dans la presse
Addélice expose ses nouveautés au Sirha 2011
Posted by admin in Le swid vu dans la presse on November 19, 2010
Addélice exposera ses nouveautés au Sirha du 22 au 26 janvier 2011 sur le stand 6K26.
N’hésitez pas à nous rendre visite pour tester notre thermoplongeur 100% dédié à la cuisson sous vide base température. Vous aurez également la possibilité d’assister, sur notre stand, à des démonstrations de cuisson à juste température (et de les déguster) grâce à la présence du Chef Samuel Sirois.
Alain Poletto, embassadeur de la cuisson sous vide à “Prazeres da Mesa Ao Vivo” Sao Paulo (Brésil)
Posted by admin in Le swid vu dans la presse on November 12, 2010
Du 27 au 29 octobre 2010 à eu lieu à Sao Paulo (Brésil) l’un des plus grand congrès gastronomique d’Amérique Latine “Prazeres da Mesa Ao Vivo” au centre Universitaire Senac.
A cette occasion le Chef Alain Poletto a cuisiné, sur le thème de l’Amazonie, et en utilisant la technique de la cuisson sous vide basse température, un poisson Pirarucu, sauce au Tucupi et herbes jambu, alfavaca, chicoria do Parà.
Cuisson du Pirarucu avec le thermoplongeur swid.
Cours de cuisine sous vide basse température à l’Atelier Des Chefs (Paris rue de Penthièvre)
Posted by admin in Le swid vu dans la presse on September 1, 2010
Le maintenant célèbre Atelier des Chefs inaugure un nouveau cours de cuisine le samedi 4 septembre 2010. Au menu:
- Ballottine de volaille aux langoustines, vinaigrette au jus corsé,
- Macaron crémeux œufs/verveine,
- Sole farcie au foie gras et gratinée au vin jaune,
- Pêche pochée au poivre blanc de Penja, sorbet framboise minute
Vous l’avez bien compris, ces recettes sont réalisées sous vide à basse température, avec l’aide du thermoplongeur swid.
L’atelier des Chefs Paris Penthièvre
10 rue de Penthièvre
75008 Paris
01 53 30 05 82
Zone Interdite M6, Blog-Moleculaire.com utilise le swid pour cuire un flétan sous vide à basse température
Posted by admin in Le swid vu dans la presse on July 15, 2010
Emission Zone Interdite M6 du 14 juillet 2010 : “Cuisiniers amateurs ou chefs étoilés – la cuisine a changé leur vie”
Laurent Flechier et Agnès, auteurs du blog Blog-moleculaire.com, ont réalisés un dîner de cuisine avant gardiste. Au cours de ce dîner Laurent a utilisé le thermoplongeur swid pour cuire un poisson.
Pour visionner l’émission de Zone Interdite sur M6 Replay, cliquez ici (pour visualiser cette vidéo vous devez impérativement être situé en France).
Pour voir les détails de la recette de flétan cuit sous vide à basse température par Laurent, cliquez ici.
Thuriès Gastronomie Magazine – Avril 2010 – Recettes de foie gras avec le swid
Posted by admin in Le swid vu dans la presse on April 15, 2010
Thuriès Gastronomie Magazine, la référence du Monde culinaire, a publié dans son édition d’avril 2010 deux recettes de Damien Thuries réalisées avec le thermoplongeur swid :
- Coquelet farci aux marrons, truffe et foie gras de canard (p 96 – 97)
- Ballottine de foie gras, pruneaux confits à l’amaretto et porto (p 99 – 100 – 101)
Chef Simon “Le SWID est l’outil adapté pour le restaurateur traditionnel mais aussi à la cellule familiale”
Posted by admin in Le swid vu dans la presse on March 2, 2010
Le Chef Simon test depuis le mois de décembre 2009 le swid, le thermoplongeur d’Addélice spécialement conçu pour la cuisson sous vide à juste température.
La conclusion des deux articles parus aujourd’hui sur le site ChefSimon.com “Le SWID est l’outil adapté pour le restaurateur traditionnel mais aussi à la cellule familiale” confirme parfaitement la philosophie d’Addélice : offrir un équipement de cuisson fiable et de qualité professionnel pour vous, les cuisiniers, mais aussi à tous les amateurs éclairés de cuisine.
Nous vous invitons à lire :
La fiche technique du swid sur le site ChefSimon.com
Le Test produit (le swid) par le Chef Simon
Petite leçon de cuisson sous vide avec le swid d’Addélice sur Femina.ch
Posted by admin in Le swid vu dans la presse on February 28, 2010
Le magazine Suisse Femina, en la personne de Manuella Magnin, a offert une magnifique tribune à la cuisson sous vide à juste température en présentant les rudiments de cette méthode de cuisson, les équipements et des recettes.
Le swid, le thermoplongeur pour cuisson sous vide à basse température d’Addélice y est présenté comme étant l’équipement de précision le plus compétitif du marché.
Un petit résumé de cet article est disponible en cliquant sur ce lien.
Sinon cliquez sur l’une des deux photos du présent article pour télécharger les fichiers PDF de l’article de Femina p44, 45 et 46 du 28/02/2010.
L’Hôtellerie Restauration – Le Thermoplongeur swid d’Addélice “est en phase d’être adopté par de nombreux chefs de cuisine”
Posted by admin in Le swid vu dans la presse on January 8, 2010
Le bien connu magasine professionnel L’Hôtellerie Restauration a publié coup sur coup deux articles sur les équipements dédié à la cuisson sous vide. Ces articles mentionnent le swid, le thermoplongeur d’Addélice. Jean Gabriel du Jaiflin, journaliste chez L’Hôtellerie Restauration indique que le swid “est en phase d’être adopté par de nombreux chefs de cuisine”.
Vous pouvez retrouver ces deux articles en cliquant sur les liens ci-dessous :
Article de L’Hôtellerie Restauration du 8/01/2010
Article de L’Hôtellerie Restauration du 9/01/2010
.