Archive for October, 2010

Chef Samuel Sirois, consultant officiel d’Addélice pour l’écriture d’un livre d’initiation à la cuisine sous vide à juste température

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Fin 2009, le lancement du thermoplongeur swid a permis à de nombreux Chefs et amateurs de cuisine d’accéder à la méthode de cuisson sous vide basse température. Malheureusement, il existe peu de livres de recettes de cuisine utilisant cette fantastique technique de cuisson et encore moins de livres d’initiation.

C’est donc à bras le corps qu’Addélice a décidé d’éditer un livre de recettes cuisine contenant toutes les clés, tant pour un amateur éclairé de cuisine que pour un professionnel, pour démarrer en toute sérénité et sécurité en cuisson sous vide.

L’équipe d’Addélice a alors rencontré Samuel Sirois, Chef Canadien spécialiste de la cuisson sous vide à juste température. Nous avons tous été séduit par les connaissances, le grand professionnalisme et le talent de ce jeune Chef très prometteur qui nous a étonné tant sur un plan visuel, lors du dressage de ses plats, que gustatif.

Sortie prévue du livre de Samuel Sirois : premier trimestre 2012.

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Photoshooting-Sirois-AddlicePhotos réalisées au studio Jean-Marc Pechart

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SIAL 2010, Présentation du thermoplongeur swid d’Addélice aux Disciples d’Escoffier

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L’équipe Addélice à rencontré, à l’occasion du SIAL qui a lieu à Villepinte (France) du 17 au 21 octobre 2010, d’éminents membres de l’Association des Disciples d’Escoffier.
De gauche à droite, Philippe Onofri (Trésorier Général de Disciples Escoffier International), Bernard-Louis Jaunet (Secrétaire Général), Laurent Pousse (Vice Président de la Délégation Hong Kong) et Philippe Gardette (Président International de l’Ordre Culinaire International).

Que vous soyez Disciple d’Escoffier ou non, rendez-vous au stand 6C 225 (Cuisine du SIAL) pour une présentation du swid, le premier thermoplongeur au monde 100% dédié à la cuisson sous vide basse température.

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